Blauw bier
Op het "Leuven innovative beer festival" waren dit jaar zestien
brouwerijen met veel experimentele bieren. Het meest speciale bier dat
ik dronk, was waarschijnlijk een blauw bier van een Russische brouwer
uit Moskou. Het was een witte India Pale Ale met lychee en Thaise
blauwe thee. Het smaakte ook nog eens erg verfrissend.
Verder dronk ik nog een gose (een soort Duits geuze bier)
met zalmkaviaar erin, van dezelfde Russische brouwer, een wit bokbier
met bizongras, een witte tripelbok met gember extract, een zuur pale
ale, en een Brett IPA - vergist met de Brettanomyces gist. Maar zo gek
als het blauwe bier werd het niet.
14 april 2018,
Steven Verhelst
Soep
In een aflevering van de sitcom Seinfeld komt een soepverkoper voor,
naar wie gerefereerd wordt als de 'Soup-Nazi' - vanwege zijn moeilijke
omgang en de speciale bestelprocedure. Anders: geen soep.
Ik hou ook wel van een soepje op zijn tijd, en die maak ik
uiteraard vers. Vanavond was er een aardappel-prei soep met in
ganzenvet gebakken aardappel croutons, gegarneerd met verse bieslook.
9 april 2018,
Steven Verhelst
Ganzenvet
Ruim twintig jaar geleden zag ik TV-kok Joop Braakhekke koken met
ganzenvet. Gewoon lekker een kledder in de pan doen tijdens het braden.
In een Britse supermarkt in Oxford zag ik potjes met
ganzenvet, en mijn hand ging er automatisch heen. Dit moest ik kopen.
Als Vlaamse frieten in rundervet worden gefrituurd, waarom dan
niet eens aardappeltjes in ganzenvet bakken?
6 april 2018,
Steven Verhelst
Oxford
Eind maart was ik voor een symposium in Oxford. Tijdens een rondleiding
door de stad kwamen we langs het oude chemiegebouw. Dat was te
herkennen aan de schoorstenen.
Wat was chemie vroeger anders - dan zonder veel
kennis van zaken - het verhitten van elementen in de hoop er een klomp
goud uit de krijgen? Maar dat is chemie misschien nog steeds. Vele
ontdekkingen zijn per toeval gedaan - en dat maakt het misschien juist
zo spannend.
3 april 2018,
Steven Verhelst
Deadlines & Novitsjok
Maart is een drukke tijd voor wetenschappers in België, vanwege de
deadline voor subsidieaanvragen van de Vlaamse organisatie voor
wetenschappelijk onderzoek FWO. Ook ik moest er weer aan geloven - want
wetenschap betaalt zich niet vanzelf.
Al een maand geleden wilde ik schrijven over het zenuwgas
Novitsjok, waarmee Rusland vermoedelijk een aanslag pleegde op een
Russische spion.
Novitsjok is een familie van zenuwgassen, die in de jaren
70, 80 en begin jaren 90 in de Sovjetunie en Rusland zijn ontwikkeld.
Sommige zijn tot tien keer meer actief dan het zenuwgas VX. De
structuren, waarnaar het gissen blijft, maar waarvan wordt aangenomen
dat het om bijvoorbeeld de bovenstaande chemicaliën gaat, lijken
enigszins op Sarin, waarmee in 1995 door een sekte in Japan een aanslag
in de metro werd gepleegd.
1 april 2018,
Steven Verhelst
|
|
Steven leest:
Isaac Asimov - Ik, Robot
Steven
luistert:
Spinvis - Spinvis
Steven
kijkt:
Man on the moon
Nieuws
Een column,
over vallen met de fiets.
Archief
|
